营业额提升10%的技巧！肯德基这个方法用了30年

我们致力于为客户打造现代商业信息化管理模式。

现在零售百货竞争已经到十分激烈的程度，当大家都在想着超越竞争对手的时候，忽略了或者根本没有关注的一些小技巧，却能提升20%营业额的效果。

这个方法我们称为——建议性销售。

建议性销售要求收银员在每次与客人完下单销售，都可以用户推荐一款指定的“建议性销售产品”。通过销售成功率，吸引顾客下单，进而达到提高客单价达到提高营业额的目的。

对于实体店的管理人员来说：营业额=客单价×来客数，要提升营业额必须着力提高客单价或来客数，“建议性销售”就是提高客单价，提升营业额的法宝。

例20多年前肯德基已经开始做建议性销售，在柜台排队点餐时，肯德基收银员会热情地按照服务点餐，当点完顾客需要的产品后，收银员马上就会问”要不要来一份新鲜出炉的薯条？”如果已经点了薯条，收银员接下来会问“您要不要来一份果珍、圣代、芒果派？”等，由于推荐的产品不贵而且是客人经常漏点的产品，所以有20-30%的客人都会同意购买的。这就是“建议性销售”的典型案例。

分析： 我们用薯条做为例子，肯德基的定价是6元，如果以10个客人为区间核算，我们坚持每个客人都“建议性销售”，成功几率大概在30%，也就是有3个客人成交，这样就达成增加7元×3人=21元的营业额，完成这21元增加的营业额是10人区间，所以增加客单价是21元÷10人=2.1元，肯德基的客单价是30元，也就是额外增长了10%的营业额。

肯德基坚持了30年，每个收银员在接待客人时都使用“建议性销售“，这样就可以达成营业额增长10%的结果。在当今这个时代，这10%在竞争激烈的今天，是无法忽视的存在

世界知名连锁企业销售的经验都大致相同的

那么，如何做到专业有效的“建议性销售”？

“建议性销售”虽然很简单，但需要经过精心的策划，才能达到效果！核心是不能让客人引起反感的

1消费体验满意是基础

“建议性销售”在为顾客打造全方位消费体验满意的基础下策划出来的，比如说肯德基的建议性销售产品只有3-4项，都是小吃、甜品和风味饮料等一些价格不高的单品。因为套餐一般都是包含“主食+甜品+饮料”的结构，这样的产品结构会让客人感到十分满意。客人在点餐时可能会漏掉薯条 苹果派等一些美味小吃，稍微提醒一下客人都会欣然接受。

2.单价便宜

“建议性销售”产品必须单价便宜的，这样客人比较轻松接受。建议性销售的产品必须由店铺制定，这样就可以由店家配合促销灵活搭配

3.坚持执行

“建议性销售”必须要严格做到对于每个客人都执行，不能任由收银员心情来，做到统一对待，这样才能保证措施的执行，达到好的效果

“建议性销售”由收银员来执行，没有增加人手和工作流程，是个十分简单好用的技巧，相信大家可以根据自身所处的行业，灵活运用，不局限于餐饮行业。